Trà là gì?

Trà là loại thức uống được pha chế bằng nước nóng, mang đến hương thơm thanh khiết. Đây là thức uống phổ biến đứng thứ hai trên thế giới, chỉ sau nước. Nhưng không chỉ vậy, trà còn một phần quan trọng trong nền văn hóa của nhiều quốc gia.  Cây trà thuộc họ Camellia có nguồn gốc từ Trung Quốc, Tây Tạng và các nước ở miền Bắc Ấn Độ, lá cây màu xanh đậm, bóng và hoa nhỏ có màu trắng. Cây trà là loại cây thân gỗ và thích hợp phát triển trong khí hậu nhiệt đới. 

Ở nước ta, trà được trồng ở các vùng núi trung du – nơi hội tụ linh khí của đất trời như: Nghệ An, Thái Nguyên, Yên Bái, Sơn La...Mùa xuân là thời điểm thích hợp để thu hoạch lá trà.

Cách sản xuất trà.

Để có thể giữ trọn vị trà là điều không dễ dàng. Một tách trà ấm nóng, được hái và sao tay kỹ càng sẽ mang hương vị đậm đà. Lá trà phải trải qua 5 nước chế biến mới có thể trở thành lá trà khô.

Bước đầu tiên hái lá trà: 

Đây khâu quan trọng trước khi chế biến được một loại trà chất lượng. Thời điểm thích hợp nhất để hái lá trà đó là vào mùa xuân, khi những búp chè non mới nhú. Những người trồng trà lành nghề sẽ chọn và hái những búp chè non có 2 – 3 lá và 1 tôm để đem về chế biến.

Bước thứ hai làm héo trà: 

Dựa vào thời tiết, trà sẽ được làm hép sơ bộ trong vòng 4 đến 8 tiếng bằng cách phơi lá trà đã thu hoạch được trên các máng héo. Cứ mỗi tiếng một lần, trà sẽ được đảo lại một lần để giữ được độ ngon, thơm đạt yêu cầu.

Bước thứ ba, sao trà:

Sao trà sẽ giúp trà giữ được các chất vitamin, catechin, tannin...Sau đó, trà sẽ được diệt men và thủy phân giữ lại lượng nước. Điều này sẽ giúp trà không bị nát trong các khâu chế biến tiếp theo và giúp nước trà pha sẽ được trong và xanh hơn.

Bước thứ tư, vò trà: 

Trà có thể được vò bằng tay hoặc bằng máy. Tại bước này, buos trà sẽ được làm dập và các tế bào sẽ được phá vỡ để giải phóng các hợp chất bên trong lá trà.

Bước thứ năm, sấy trà: 

Trà sau khi được vò sẽ được đặt lên giàn sấy và định hình sợi trà.

Bước thứ 6, phân loại trà: 

Dựa vào độ nát vụn của trà mà người sản xuất có thể chia trà thành các loại: Trà vón, trà cám, trà bồm, trà búp...

Bước thứ 7: Đóng gói và bảo quản.

Trà được bảo quản tốt nhất trong môi trường chân không. Để đóng gói và bảo quản trà được lâu, người sản xuất sẽ sử dụng máy hút chân không để đóng gói và bảo quản trà.

Phân loại trà.

Dựa trên các phương pháp chế biến và sản phẩm trà thu được, các chuyên gia thẩm trà đã thống nhất phân loại trà thành 6 nhóm chính như sau:

1. Trà xanh (Hán Việt – lục trà, Tiếng Anh – green tea). Matcha thuộc nhóm trà xanh.

2. Trà trắng (Hán Việt – bạch trà, Tiếng Anh – white tea).

3. Trà rồng đen (Hán Việt – ô long trà, Tiếng Anh – oolong tea). Nhóm oolong lại có xanh (green) và đỏ (red) tùy vào mức oxi hóa của lá chè. Sau đây gọi là trà oolong.

4. Trà đỏ (Hán Việt – hồng trà, Tiếng Anh – black tea).

5. Trà vàng (Hán Việt – hoàng trà, Tiếng Anh – yellow tea).

6. Trà đen (Hán Việt – hắc trà, Tiếng Anh – dark tea). Loại này người phương Tây còn gọi là fermented / post-fermented tea (nghĩa là trà lên men). Nhóm này nổi tiếng nhất với Phổ Nhĩ (Puer) được sản xuất ở Vân Nam, Trung Quốc.

Cũng giống như rượu ở phương Tây, trà ở phương Đông cũng rất phong phú và đa dạng.

Các thành phần có trong trà. 

Trà trở thành thức uống phổ biến không chỉ vì nó gắn liền với nền văn hóa của một số quốc gia, mà trà còn rất tốt cho sức khỏe. Các thành phần có trong trà như:

- Catechin giúp làm giảm lượng cholesterol trong máy, khử mùi hôi miệng, chống ung thư...

- Caffeine giúp bạn tăng cường sự tỉnh táo sau một ngày làm việc mệt mỏi.

- Axit amin (Theanine) giúp bảo vệ tế bào thần kinh trung ương và giúp giảm tình trạng huyết áp cao.

- Saponin có đặc tính chống nấm, chống viêm, ngăn ngừa béo phì và cúm...

- Flo có tác dụng ngăn ngừa sâu răng.

- Cuối cùng, là tinh dầu – thành phần tạo ra mùi vị và hương thơm của trà.

Một số loại trà nổi tiếng.

Nếu đã nói đến các loại trà nổi tiếng, chúng ta không thể nào không kể đến 7 loại danh trà nổi tiếng trên thế giới bao gồm: 

1. Ấn Độ - Trà Darjeeling.

2. Trung Quốc - Trà Ô Long thanh vị.

3. Vương quốc Anh - Trà Early Grey.

4. Sri Lanka - Ceylon Black Tea .

5. Nhật bản - Trà Sencha (Japanese Sencha tea) .

6. Morocco - Trà bạc hà Maghreb .

7. Trà Thái Nguyên - Đặc sản của trà Việt Nam.

Văn hóa trà Việt Nam và thế giới rất phong phú và còn nhiều điều thú vị. Trong bài viết này, An Trà đã giúp bạn hình dung một số điều cơ bản về trà. Để tìm hiểu thêm về văn hóa uống trà của người Việt Nam bạn hãy theo dõi An Trà qua các bài viết tiếp theo nhé!